22/12/2011

Buches de Noël légères

Recette pour 8 personnes.

 

Ingrédients :

-          4 œufs

-          100g de sucre

-          50g de farine

-          50g de maïzena

-          1 pincée de sel

 

          ·           Faire un biscuit roulé

 

 ð     Séparer les jaunes des blancs d’œufs

 ð     Mélanger les jaunes au sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

 ð     Ajouter la farine tamisée et la maïzena

 ð     Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène

 ð     Battre les blancs en neige très ferme avec le sel

 ð     Incorporer très délicatement les blancs à la préparation avec une spatule en bois

 ð     Recouvrir la plaque du four avec du papier sulfurisé (ou du beurre et de la farine)

 ð     Verser la pâte et cuire 10 minutes à 180°C

 ð     Vérifier la cuisson avec un couteau : si la pointe reste sèche, le biscuit est cuit

 ð     Couper les bords et rouler avec un torchon humide puis réserver à température ambiante

 

           ·         Faire la garniture

 

               Aux fruits rouges :

 

 ð     Mixer 100g de fruits rouges

 ð     Les mettre dans une casserole avec 10g de sucre et mélanger

 ð     Ajouter 10g de maïzena et remuer au fouet

 

              Au chocolat : SAM_0167.JPG

 

 ð     Faire fondre 100g de chocolat noir à 70% avec une noix de margarine et un fond de lait ½ écrémé au bain marie ou à feu très doux

 

             A la vanille :

 

 ð     Faire une crème pâtissière en mélangeant 4 jaunes d’œufs et 40g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

 ð     Ajouter 30g de maïzena et mélanger le tout

 ð     Chauffer 500ml de lait ½ écrémé avec 4 càc de vanille liquide

 ð     Verser le lait sur le mélange aux œufs et faire chauffer le tout à feu doux jusqu’à épaississement du mélange.

 

           ·         Fourrer le biscuit

 

 ð     Dérouler le biscuit soigneusement et le tapisser de garniture

 ð     Le rouler à nouveau

 ð     Décorer la bûche selon vos goûts avec un glaçage au chocolat noir / du sucre glace / du coulis de fruits rouges / des amandes grillées… Sans oublier les personnages de Noël !!!

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