03/04/2013

Mon tout choco sablé

Pour 2 tout choco.

 

Ingrédients :

- 70g de farine

- 1 càc de chocolat amer en poudre

- 35g de sucre en poudre

- 35g de beurre

- 1 jaune d’œuf

- 2 blancs d’œufs

- 60 + 30g de chocolat noir à pâtisser

- 1 feuille de gélatine

- 34 d’un verre de lait

- Sucre glace

- Sel

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- Commencez par monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Mettez la gélatine dans un bol d’eau tiède.  Au bain marie, faites fondre 60g de chocolat noir avec le lait puis, ajoutez-y la gélatine ramollie. Mélangez vigoureusement et versez délicatement le chocolat sur les œufs en neige. Mélangez délicatement pour ne pas « casser » les œufs, à l’aide d’une spatule en bois, pour obtenir un mélange homogène, laissez prendre au réfrigérateur le temps de faire la suite de la recette.

 

- Préchauffez votre four à 190°C.

Pendant ce temps, faites une pâte sablée rapide au chocolat en mélangeant le jaune d’œuf et le sucre, jusqu’au blanchiment. Ajoutez le chocolat amer en poudre, mélangez de nouveau puis du bout des doigts sablez le beurre en petits morceaux et la farine, préalablement ajoutés. Mélangez bien le tout et essayer de former un pâton. Sur une plaque à four non beurrée, étalez votre pâte au chocolat de façon uniforme pour pouvoir y découper des formes à l’emporte-pièce (moi j’ai choisi un rectangle basique). Une fois vos formes réalisées, enfournez 8 minutes.

 

- Vos bases de tout choco cuites, laissez les refroidir quelques instants. Réalisez sur une plaque à petits macarons en silicone, des disques de chocolat noir en le faisant d’abord fondre puis, en disposant le chocolat fondu sur les emplacements à macarons. Laissez prendre au frais 5 à 10 minutes.

 

- Procédez à l’assemblage des tout choco.

Déposez une base de pâte au chocolat dans une assiette, reposez dessus votre emporte-pièce et, à l’intérieur, fourrez de mousse au chocolat, démoulez, saupoudrez de sucre glace et ajoutez des petits disques de chocolat par-dessus. Renouvelez l’opération avec le second tout choco. Réservez au frais jusqu’à dégustation.

 

Bon appétit !!!

01/04/2013

Le coulant au chocolat des enfants

Pour 6 coulants.

Ingrédients :

- 80g de beurre

- 100g de chocolat noir à pâtisser

- 6 carrées de chocolat noir à pâtisser

- 4 œufs

- 50g de farine

- 140g de sucre en poudre bien fin

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- Demande à un adulte de préchauffer le four à 190°C.


- Prend un saladier et coupe dedans 10g de chocolat noir et le beurre. Met le saladier au four à micro-ondes pendant 3 minutes pour faire fondre le tout.


- Une fois les trois minutes passées, mélange bien pour que le chocolat soit bien lisse et liquide, ajoute les œufs puis bat le tout assez fort pour faire un mélange homogène après joute le sucre, mélange de nouveau et enfin verse la farine et mélange encore.


- Quand ta pâte est bien lisse, prépare sur la plaque du four 6 moules en silicone (ou 6 ramequins mais il faudra du coup les beurrer un peu). Verse la pâte dedans en laissant un petit peu d’espace sur le haut des moules, dépose sur chacun un carré de chocolat puis, demande à un adulte d’enfourner pour 10 à 12 minutes pas plus selon le four dont vous disposez.


- Une fois la cuisson faite, laisse reposer 15 minutes.


- Tu peux maintenant déguster !!! 



27/03/2013

Mes Pim's maison

Pour 24 pim’s.

Ingrédients :

- 2 œufs

- 63g de farine

- 63g de sucre en poudre

- 1 quart de sachet de levure chimique

- Confiture ou gelée de votre choix

- 1 pincée de sel

- 100g de chocolat noir à pâtisser

- 20g de beurre

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- Préchauffez votre four à 180°C ou thermostat 6.


-  Pendant que le four préchauffe, battez les blancs en neige bien fermes avec la pincée de sel, en augmentant progressivement la puissance du batteur électrique jusqu’au maximum. Une fois les œufs en neige bien fermes, ajoutez d’un seul coup de sucre en poudre pour monter un meringue, là aussi montez la puissance progressivement. La meringue est prête lorsque la texture est bien lisse, soyeuse et collante (environ 3 minutes).


- A la fourchette, incorporez délicatement les jaunes d’œufs, la farine et la levure. Quand la pâte est homogène, sur une plaque à macarons beurrée de diamètre 5cm, déposez un peu de pâte (de façon à ce qu’elle occuper tout le cercle et soit épaisse d’un demi-centimètre environ). Enfournez 10 minutes.


- Quand les disques de génoise sont cuits, laissez-les reposer 5 minutes environ puis décollez-les. Disposez-les sur une assiette, face plane vers le haut. Déposez l’équivalent d’une cuiller à café de gelée sur tous les disques et laissez de nouveau reposer.


- Pendant ce temps-là, faites fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre, mélangez pour obtenir un chocolat bien lisse. Prenez un disque de génoise, et délicatement, étalez l’équivalent d’une demi-cuiller à café de chocolat fondu dessus. Laisser refroidir à plat et au besoin faites les prendre au réfrigérateur.

 

Astuces :

S’il vous reste de la pâte à génoise après la première fournée, mettez celle-ci au frais pour éviter qu’elle ne retombe, ce qui ferait perdre tout le moelleux de la génoise.

 

Si votre confiture est trop liquide, vous pouvez la faire prendre en mélangeant un demi-pot à 1 ou 2 sachet d’agar agar.

 

 

Bonne dégustation !!!

15:32 Écrit par Virginie HM dans Mes cakes et gâteaux | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook |

15/01/2013

Mon gâteau de crêpes au chocolat

Pour 6 personnes.

Ingrédients pour les crêpes :

- 500ml de lait demi écrémé

- 3 œufs

- 250g de farine

- 50g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- Rhum blanc (facultatif)

 

Ingrédients pour la ganache au chocolat :

- 200g de chocolat noir à patisser

- 10cl de crème semi liquide

- 15g de beurre si la crème est allégée

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- Réalisez une pâte à crêpes rapide, c’est-à-dire sans la laisser reposer, en mélangeant les œufs avec le sucre et le sel pour obtenir un blanchiment omogène puis, ajoutez le lait et la farine en alternance pour éviter les grumeaux et mélangez energiquement. Enfin, incorporez au mélange l’équivalent d’un bouchon de bouteille de rhum blanc.

 

- Faites cuire vos crêpes avec un peu d’huile de tournesol dans la poêlle et reservez-les à température ambiante. Vous devez obtenir environ 15 à 20 crêpes. Préférez des crêpes plus épaisses que d’habitude, mais pas trop, pour que le gâteau se tienne mieux et ne soit pas écoeurant.

 

- Préparez la ganache au chocolat en le faisant fondre , si possible au bain marie, avec la crème et le beurre. Remuez jusqu’à obtenir un chocolat lisse et omogène.

 

- Sur un plat de présentation rond, montez votre gâteau de crêpes en alternant à chaque fois une crêpe, une cuillère à soupe de ganache au chocolat… en terminant par une couche assez généreuse de chocolat pour le recouvrir entièrement.

 

- Vous n’avez plus qu’à le laissez refroidir une bonne heure pour qu’il se tienne bien et à le décorer et si vous voulez un chocolat plus onctueux à la dégustation, sortez-le 30 minutes avant de le manger.

 

 

Vous pouvez varier les chocolats en remplaçant le chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc (trop sucré à mon goût et trop gras aussi), faire un gâteau de crêpes aux trois chocolats ou encore un gâteau de crêpes à la confiture de votre choix.


Bon appétit !!!

14/05/2012

Cake marbré au chocolat

Recette réalisable à partir de 3 ans

Pour 6 personnes.

Ingrédients :

- 200g de farineimages(2).jpg

- 100g de sucre en poudre

- 1 yaourt nature

- 3 œufs

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 100g de chocolat noir

 

- Demande à tes parents de préchauffer le four à 200°C ou thermostat 6 à 7.

- Dans un saladier, mélange la farine, le sucre en poudre, le yaourt, les œufs, la levure et le sel.

- Avec l'aide d'un adulte, fais fondre le chocolat noir au bain marie et, ajoute-le à une partie seulement de la pâte.

- Beurre le fond d'un moule à cake et aoute un peu de farine de façon à ce qu'elle recouvre le beurre (chemise un moule) et verse les deux pâtes en alternant les deux goûts selon ton envie.

- Enfourne pendant 25 à 30 min. La cuisson est parfaite lorsque la pointe du couteau ressort sèche du cake.

 

Tu peux ajouter quelques morceaux de fraises pour un cake onctueux marbré au chocolat et à la fraise mais aussi, faire une pâte au coulis de fraise et une au chocolat pour un marbré fraise chocolat.

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13/05/2012

Cake marbré aux fraises

Pour 6 personnes.

Ingrédients :

- 1 barquette de 250g de fraises

- 100g de cassonade (ou de sucre roux)

- 20g de sucre glace

- 1 càs de fécule de maïs

- 20g de margarine (ou 2 càs d’huile de tournesol)

- 3 œufs

- 200g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- Une pincée de sel

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- Faites préchauffer votre four à thermostat 6 ou 180°C.

- Mixez les fraises avec le sucre glace et le fécule de maïs.

- Dans un saladier, faites ramollir la margarine, ajoutez la cassonade puis les œufs un par un.

- Versez la farine en pluie, le sel et la levure, mélangez bien.

- Divisez la pâte en 2 parts égales et, dans l’une, incorporez le colis de fruits.

- Dans un moule antiadhésif, chemisé mais non graissé, versez par couches les deux pâtes.

- Enfournez pendant 40 minutes environ, toujours en surveillant la cuisson.

09:00 Écrit par Virginie HM dans Mes cakes et gâteaux | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |