02/03/2013

Cookies aux pépites de chocolat et flocons d'avoine

Pour envieron 15 Cookies.

Ingrédients :

- 150g de farine
- 150g de margarine
- 200g de cassonade
- 1 œuf de gros calibre
- 250g de flocons d’avoine
- 75g de pépites de chocolat
- 1 achet de levure chimique

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- Préchauffez votre four à 180ºC.

- Pendant ce temps, dans un saladier battez la margarine et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez l’œuf tout en continuant à bien mélanger. Versez ensuite la farine, la levure et la vanille. Ajoutez enfin les pépites de chocolat et les flocons d’avoine.

- Sur une plaque de cuisson, former des petits tas de pâte (à l'aide de 2 cuillèrs) assez espacés, puis laissez cuire de 12 à 15 minutes, en surveillant de temps en temps la cuisson.

17:56 Écrit par Virginie HM dans Mes desserts gourmands | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook |

11/02/2013

Trois pâtes à gaufres en une

Il est difficile de faire plaisir à tout le monde en même temps, entre ceux qui aiment les gaufres nature et ceux qui les préfèrent au chocolat. Je vous propose donc mes recettes de gaufres nature, aux pépites de chocolat, et tout chocolat, en partant d’une seule pâte.

 

Pour 10 gaufres.

Ingrédients :

- 300g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 2 œufs

- 40g de sucre blanc

- 40 cl de lait demi écrémé

- 50g de margarine fondue

- 1 bouchon de rhum blanc (facultatif)

- 100g de pépites de chocolat

- 2 càs rases de chocolat amer

- 1 càs bombée de cassonade

 

- On va commencer par préparer notre pâte à gaufres de base. Pour cela, faites fondre la margarine au micro-ondes dans un grand saladier, ajoutez les œufs et battez les jusqu’à l’obtention d’un mélange un peu mousseux puis, incorporez le sucre et mélangez pour blanchir le mélange.

- Ensuite, ajoutez le lait et mélangez bien puis, d’un seul coup, incorporez la farine et la levure. Mélangez de nouveau, vous devez obtenir une pâte liquide, bien que consistante (pour celles et ceux qui connaissent la pâte à crêpes, elle doit être un peu plus épaisse que cette dernière).

- C’est le moment de mélanger le rhum à la pâte si vous souhaitez en mettre.

 

- Laisser reposer 15 minutes à couvert et à température ambiante.

- Pendant ce temps, huilez bien vos plaques de cuisson de votre appareil à gaufres puis mettez-le à chauffez.

 

- Les 15 minutes sont passées ?

Déposez une louche bien garnie de pâte pour une gaufre, faites cuire vos premières gaufres puis, au bout de quatre, ajoutez à la pâte les pépites de chocolat (noir, au lait ou blanc selon vos goûts) et recommencez la cuisson des gaufres. Au bout de deux, ajoutez le chocolat noir et la cassonade, mélangez bien puis reprenez de nouveau la cuisson de vos gaufres jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de pâte.

 

- Vous pouvez maintenant déguster vos gaufres chaudes, tièdes ou froides, avec ou sans boule de glace, confiture ou pâte à tartiner sachant que, pour rester légère cette gourmandise ne doit pas être trop tartinée (1 càc maximum). La gaufre est beaucoup plus calorique qu’une crêpe (le double de calories) essayez donc de vous limiter à une gaufre par « repas ».

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J’ai choisi cette répartition des pâtes :

- 4 gaufres nature

- 2 gaufres aux pépites de chocolat

- 4 gaufres tout chocolat

Mais, rien ne vous empêche de modifier cette répartition.

 

Bon appétit !!!

 

10:25 Écrit par Virginie HM dans Mes desserts gourmands | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

07/02/2013

La Teurgoule

Cette recette gourmande qui se caractérise par sa très longue cuisson, nous vient directement de Normandie.

Je vous propose aujourd’hui la recette traditionnelle mais vous êtes libre de la décliner comme bon vous semble (au chocolat, caramel au beurre salé…).

Il faut s’armer de patience mais vous verrez, le jeu en vaut largement la chandelle !!!

 

Pour 4 personnes.

Ingrédients :SAM_1629.JPG

- 45g de riz à dessert

- 40 g de cassonade

- 1/2 càc de cannelle

- 1/2L de lait demi écrémé

- 1 pincée de sel

 

La recette est très simple :

- Préchauffez votre four à 120°C ou thermostat 4.

- Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients dans un moule à charlotte (ou dans un plat à four adapté).

- Enfournez 5 heures à mi-hauteur, jusqu’à ce qu’une croûte dorée apparaisse et que le riz soit compacte (tout en restant crémeux).

 - Vous pouvez maintenant déguster cette délicieuse gourmandise tiède ou froide.

 

 

Bon appétit !!!

10:32 Écrit par Virginie HM dans Mes desserts gourmands | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook |

15/01/2013

Mon gâteau de crêpes au chocolat

Pour 6 personnes.

Ingrédients pour les crêpes :

- 500ml de lait demi écrémé

- 3 œufs

- 250g de farine

- 50g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- Rhum blanc (facultatif)

 

Ingrédients pour la ganache au chocolat :

- 200g de chocolat noir à patisser

- 10cl de crème semi liquide

- 15g de beurre si la crème est allégée

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- Réalisez une pâte à crêpes rapide, c’est-à-dire sans la laisser reposer, en mélangeant les œufs avec le sucre et le sel pour obtenir un blanchiment omogène puis, ajoutez le lait et la farine en alternance pour éviter les grumeaux et mélangez energiquement. Enfin, incorporez au mélange l’équivalent d’un bouchon de bouteille de rhum blanc.

 

- Faites cuire vos crêpes avec un peu d’huile de tournesol dans la poêlle et reservez-les à température ambiante. Vous devez obtenir environ 15 à 20 crêpes. Préférez des crêpes plus épaisses que d’habitude, mais pas trop, pour que le gâteau se tienne mieux et ne soit pas écoeurant.

 

- Préparez la ganache au chocolat en le faisant fondre , si possible au bain marie, avec la crème et le beurre. Remuez jusqu’à obtenir un chocolat lisse et omogène.

 

- Sur un plat de présentation rond, montez votre gâteau de crêpes en alternant à chaque fois une crêpe, une cuillère à soupe de ganache au chocolat… en terminant par une couche assez généreuse de chocolat pour le recouvrir entièrement.

 

- Vous n’avez plus qu’à le laissez refroidir une bonne heure pour qu’il se tienne bien et à le décorer et si vous voulez un chocolat plus onctueux à la dégustation, sortez-le 30 minutes avant de le manger.

 

 

Vous pouvez varier les chocolats en remplaçant le chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc (trop sucré à mon goût et trop gras aussi), faire un gâteau de crêpes aux trois chocolats ou encore un gâteau de crêpes à la confiture de votre choix.


Bon appétit !!!

30/09/2012

Panna Cotta et poire en sauce chocolat

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

- 4 feuilles de gélatine

- 1 gousse de vanille

- 10cl de crème liquide

- 40cl de lait demi écrémé

- 25g de sucre

- 50g de chocolat

- 2 poires Williams

- 4 biscuits (petits beurre de Lu)

 

- Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.

- Faites chauffer 30cl de lait et la crème avec la vanille et laissez infuser 5 minutes environ puis, enlevez la gousse de vanille.

- Pressez la gélatine pour en extraire l'eau et incorporez la au mélange lait et crème et mélangez bien pour dissoudre complètement puis, dans des verrines ou ramequins de votre choix, versez équitablement le mélange et réservez au frais 3 à 4 heures.

- Juste avant de servir, mettez le chocolat à fondre avec le restant de lait de lait tout en remuant de temps en temps.

- Pendant ce temps, pelez, évidez et coupez les poires en petits cubes ou en tranches fines, que vous disposez sur les panna cotta. Lorsque le chocolat est bien fondu et forme une sauce au chocolat bien homogène, arrosez en vos desserts et parsemez de biscuits émiettés (ou d’une noix entière).

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Si vous souhaitez démouler vos panna cotta avant de rajoutez les poires et d’arroser de chocolat, vous pouvez mettre vos verrines ou ramequins dans un fond d’eau chaude, non bouillante, qui permettra un démoulage plus facile. 

10:00 Écrit par Virginie HM dans Mes desserts gourmands | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

29/09/2012

Douceur de poire au miel

 

Pour 4 personnes.verrine-poire-foie-gras-short-bread-pain-depi-L-Gp3aJY.jpg

Ingrédients :

- 2 poires Conférence

- 2 càs de miel de lavande

- 3 petits suisses de 60g

- 2 spéculoos

 

- Epluchez, évidez et coupez les poires.

- Dans une poêle non adhésive, faite fondre pendant 2 à 3 minutes les poires coupées, avec une petite cuillère à soupe de miel.

- Une fois les poires un peu fondue, laissez refroidir, sans mettre au frais, dans la poêle.

- Pendant ce temps, mélangez les petits suisses avec le restant de miel et réservez au frais.

- Dans 4 verrines, disposez en parts égales les poires et le mélange de petits suisses, en couches alternées puis, émiettez l’équivalent d’un demi spéculoos sur chaque verrine, en décoration.

 

Vous pouvez remplacer les poires par d’autres fruits tels que le melon, des fraises, pommes…

A la place du spéculos, plus coloré et moins calorique, vous pouvez décorer vos verrines avec une feuille de menthe fraîche.

 

17:20 Écrit par Virginie HM dans Mes desserts gourmands | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |