14/09/2013

Petits Rochers Congolais

Ingrédients pour 25 rochers environ.

- 125g de noix de coco râpée

- 80g de sucre blanc en poudre

- 3 blancs d'oeufs

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- Préchauffez votre four à thermostat 6/7 ou 200°C.

- Mélangez tous les ingrédients en même temps dans un saladier (sans monter les blancs en neige), pendant au moins 5 minutes, à l'aide d'une fourchette (ou 4 minutes au robot).

- Façonnez les rochers à l'aide de cuillères à café et placez-les sur la plaque du four, recouverte au préalable d'une feuille de papier sulfurisé.   

- Mettez vos rochers au four pendant 10 à 15 minutes. Lorsqu'ils commencent à dorer, c'est prêt.

- Sortez-les du four et laissez-les reposer sur une grille. (Conservez-les si possible dans une boîte en métal pour biscuits, à l'abri de l'air, de l'humidité, de la lumière et de la chaleur).

Bonne dégustation !!!

03/08/2013

Mes mini-palmiers

Pour environ 20 mini-palmiers.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 1 sachet de sucre vanillé

- 30 à 50 g de sucre en poudre

- 25g de margarine

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- Dans un bol, faites fondre la margarine au micro-ondes. Laissez reposer le temps de dérouler la pâte feuilletée et de mettre à préchauffer votre four à 170°C.

- Tartinez votre pâte feuilletée de margarine fondue, à l'aide d'un pinceau de cuisine. Mélangez le sucre en poudre et le sucre vanillé puis, parssemez-en la pâte.

- Roulez un des côtés de la pâte vers le centre, en essayant de bien serrer vos rouleaux et de vous arrêter au milieu de la pâte. Faites de même avec l'autre côté puis, recommencez l'opération de sucrage avec les rouleaux nouvellement formés.

- A l'aide d'un couteau sans dents et bien aiguisé, coupez de fines lamelles de rouleaux pour obtenir vos palmiers. Disposez les à plat sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 10 à 15 minutes (ils sont cuits lorsqu'ils sont dorés). Une fois sortis du four il est impératif de faire refroidir vos palmiers sur une grille pour ne pas les ramolir.

 

Bonne dégustation !!!

28/04/2013

Mes madeleines maison

Pour 20 grosses madeleines.

Cette recette est délicieuse mais attention, elle se réalise en deux temps et nécessite au moins deux heures de préparation.

 

Ingrédients :

- 3 œufs entiers

- 110 g de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 20g de miel doux

- 125g de beurre ou de margarine

- 1 pincée de sel

- 1 demi-sachet de levure chimique

- (Le zeste d’un demi-citron ou d’une demie-orange)

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- Faites fondre le beurre dans un bol puis laissez-le reposer le temps de préparer la pâte.
- Dans un saladier assez grand, battez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel et  le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume. (Si vous utilisez un batteur électrique à la seconde vitesse, ce sera plus simple et plus rapide).

- Ajoutez la farine et la levure, battez à la main, sans forcément aller vite puis, ajoutez le beurre fondu et éventuellement le citron ou l orange, remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

- Mettez la pâte au réfrigérateur au minimum pendant une heure et demie.

 

 - Préchauffez votre four à 240°C ou thermostat 8.

- Beurrez et farinez les moules, même si ces derniers sont en silicone. Si vous ne disposez pas de moules à madeleines (comme moi), utilisez des moules à muffins, vos madeleines seront juste rondes.

- Remplissez vos moules d’une cuillère à soupe bien remplie de pâte, sans l’étaler puis, enfournez et abaissez de suite la température à 200°C (ou thermostat 6-7). Laissez cuire 4 à 7 minutes en fonction du type de four que vous possédez et du type de moules utilisés (des moules en silicones prolongent la cuisson d’environ 2 minutes à chaque fois et 3 minutes s’il s’agit de moules à muffins).

- Lorsque le centre des madeleines commence à former un renfoncement, abaissez la température à 180°C (ou thermostat 6) et continuer ainsi jusqu’à la fin de la cuisson, les madeleines doivent normalement être bombées et être joliment dorées (environ 5 à 8 minutes).

- Sortez-les du four et démoulez-les immédiatement, si possible sur une grille pour les laisser refroidir.

 

Attention :

 

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C’est le choc thermique ou la différence de température qui permet d’obtenir cette fameuse bosse caractéristique des madeleines, vous comprendrez donc l’importance de laisser la pâte reposer quelques instants au réfrigérateur.

 

 

Bon appétit !!!